葡萄生长时所需最低气温约12℃-15℃，最低地温约为10℃-13℃，花期最适温度为20℃左右，果实膨大期最适温度为20℃-30℃．如日夜温差大，着色及糖度较好 。葡萄春季萌芽后 。如温度上升快，则易造成枝条徒长，表现为节闻长不充实，花期易受精不良 。
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