【酸辣鸡爪为什么冷藏就凝固了】
因为鸡爪含有大量的脂肪和胶原蛋白 。酸辣鸡爪需要煮熟后再腌制 。这样，在煮熟的时候，鸡爪中的脂肪和胶原蛋白就会融入到汤中 。
如果把酸辣鸡爪放冰箱里 。在低温下，油会慢慢以固体沉淀的形式出现 。俗称冷冻 。这就是为什么酸辣鸡爪冷藏后会凝固的原因 。

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