菜品文化两方辩( 二 )

3．筵席，特别是主题宴会菜单可突出宴会的主题性和文化性，必要时需作一些补充说明，为菜品明示，供顾客品鉴。
4．对于大众化、中低档菜品的名称要通俗、实在，要贴近生活，贴近大众，既不能艰涩难懂，又不能故弄玄虚，要做到雅致得体，提倡雅俗共赏的健康菜名，力求科学性、独特性与时代性。
5．坚决抵制低级趣味有伤风化的怪异菜名，经营者不要一味地在菜名上下功夫而忘了商家的立足根本；积极捍卫餐饮文化的纯洁性，反对庸俗，唾弃糟粕。
6．在菜品命名中，对菜品可作适当的修饰，既不影响菜肴的原意，又可增加其风格特色，使其写实、写意两者有机结合，但需注意控制其字数。根据消费者记忆的规律，菜品名称最好不要超过五个字，否则，不易记住。
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