1.材料的数量使用不正确 。
有人做双皮奶 。没有把握好材料的量 。比如牛奶多一点或者蛋清少一点 。一般需要500ml牛奶对2个蛋清的比例 。只有这样，双皮奶才能凝固 。
2.实践问题
在制作过程中，如果步骤不对 。还会导致双皮奶不凝固 。如果蛋清直到出现白色泡沫才打散打 。然后就会出现双皮奶无法凝固的现象 。
3.材料放置问题
很多人会忽略一些步骤 。那就是它被制造出来的时候 。你需要先把牛奶冷却，然后再放入打好的蛋清 。否则不会凝固 。
4.时间 。
做双皮奶的时候 。材料刚放入锅内的时间不算烹饪时间 。当你想生气的时候 。来计算时间 。蒸的时间应该控制在10到15分钟左右 。
【双皮奶为什么不凝固】

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