巴沙鱼柳加工环节中浸泡保水剂STTP（三聚磷酸钠 。一种用以巴沙鱼的保水剂） 。作用是保水、改善口感、抗氧化 。在食用之前需充分解冻后清洗干净：
1、大水冲洗
三聚磷酸钠或多聚磷酸钠盐溶于水 。但溶解度不是太高 。冲洗时间要长一点 。如果水流持续要5分钟以上 。浸泡要换水两到三次 。半小时以上 。
2、温水加醋清洗
在一个适中大小的盆里放入巴沙鱼 。然后滴几滴醋 。可加速巴沙鱼中三聚磷酸钠或多聚磷酸钠溶解 。一般换两次水后可洗净 。
【巴沙鱼如何去掉保水剂】

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