这是发霉变质的现象 。
如果豆芽保存不当，根部会很快腐烂发霉 。出现变黑变软的现象 。这样的豆芽不能再吃了 。它含有大量细菌或真菌毒素 。吃多了会引起食物中毒症状 。如腹泻、腹痛和呕吐 。一旦出现身体不适 。需要及时就医 。
【豆芽根部褐色是为什么】

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