【腌咸鸭蛋为什么是臭的】
咸鸭蛋一般有两种臭 。一个是因为咸鸭蛋和鲜鸭蛋不一样 。因为在固化过程中蛋白质会变性 。本身会有淡淡的味道 。很正常 。
另一种情况是，鸭蛋的蛋壳在腌制之前就被破坏了 。或者腌制过程中操作不当导致细菌通过裂缝或气孔进入鸭蛋内部 。其中产生甲烷、氨、氮和其他有气味的气体 。因此，鹅蛋很难闻 。

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