常温下3-4小时会产生亚硝酸盐 。如果蔬菜放在冰箱里冷藏(2-6摄氏度) 。亚硝酸盐增加较少 。
根据《食品中污染物限量国家标准》中的规定 。天然存在的亚硝酸盐的限量一般为3-5mg/kg 。但是隔夜菜的亚硝酸盐含量是无法用肉眼判断的 。一般来说 ， 吃隔夜菜之前记得加热就行了 。豆制品、肉类等隔夜食物都可以吃 。
【剩菜几个小时产生亚硝酸盐】

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