1、蒸的时间不够 。
正常情况下 。蒸鸡蛋羹应该是凝固的布丁 。如果蒸好的鸡蛋蒸好后四周已经凝固 。但是如果中间位置是液体和水状的 。说明蒸的鸡蛋没有蒸透 。需要回锅继续蒸 。
2.生产过程中可能水分过多 。
在锅里蒸之前先蒸鸡蛋汤 。需要水 。如果你在这个过程中不小心放了太多水 。鸡蛋很容易蒸半天或者很薄 。面对这种情况 。下次你需要更加注意 。如果蒸出来的鸡蛋因为水太多而变薄，基本上就救不了了 。
建议
蒸蛋水和鸡蛋的比例最好是1，333，601，这样会让鸡蛋变嫩 。同时，鸡蛋也不容易蒸发 。
【蒸蛋为什么周围熟了中间是水】

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