【粉蒸排骨大火还是小火】
先把水烧开 。然后继续中小火蒸 。
面粉蒸排骨分两步 。一个是炒粉 。第二种是蒸排骨 。整个炒粉过程大概需要五分钟 。前期可以用中火 。让锅的温度快点上来 。一旦大米开始变色 。一定要把火关小，经常转 。不然很容易糊 。这浆糊是苦的 。还要注意 。用普通的炒锅做就行了 。不需要排水或排油 。不要用不粘锅煎 。伤锅 。
蒸排骨只需要用冷水煮就可以了 。生火 。等水烧开 。然后把它变成小火 。保持水的沸腾和温度 。蒸至排骨软烂 。

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