西红柿怎么挑公母 怎样挑选西红柿( 二 )


西红柿怎么挑公母
看西红柿尾部是公西红柿还是母西红柿 , 母西红柿尾部是凹陷下去的 , 尾部小黑点结节越小越好 , 公西红柿凸起 , 这种西红柿不会很甜!母番茄扁圆 , 顶部位置圆润饱满 , 无明显隆起 , 手感较沉 。这样的番茄中间实心 , 沙甜多汁 , 味道浓郁 。公番茄不规则 , 凹凸不平 , 大多数呈现尖圆形状 , 顶部有明显隆起的尖头 。这样的番茄中间空心 , 口感发硬带有酸味 。
怎样长时间保存西红柿
一、冷藏法
成熟的西红柿在2~4℃之间冷藏比较好,10天之内可保持新鲜和营养 。温度太低,西红柿会失去鲜味,并且很快因冻伤而腐烂 。西红柿在冷藏时会散发出一种叫做“乙烯”的气体,催熟和它摆放在一起的蔬菜水果,缩短它们的保鲜期,故西红柿冷藏时最好单独摆放或用保鲜袋包装好 。
二、速冻法
买回来后洗净,表面晾干,放到食品袋里,然后放置与冰箱冷冻室,三个小时后基本就能冻结 。这样放在冰箱里,可以在冬季随时拿出来解冻就能做菜,味道和营养很不错 。
三、制作西红柿浆法
买回来后洗净,表面晾干,选择大口瓶,将西红柿切块放入,把装瓶放到蒸锅隔水煮20分钟,把盖子乘热盖紧,取出晾凉后存放阴凉处,在缺少蔬菜时取出,炒菜、做汤都是很不错的选择,味道很美 。
四、烤干法
用烤箱做成西红柿干,吃的时候再泡发即可 。