黄瓜和辣椒肉 。
火锅店的嫩牛肉一般是黄瓜条和辣椒肉 。其中，黄瓜条是牛后腿靠近肋骨的一块 。辣椒肉是靠近肋骨的前腿肉 。相对来说，这两个部位是牛运动量最少的部位 。所以肉很嫩 。用来涮火锅非常好吃 。
一般火锅店的嫩牛肉都需要解冻，打好，腌制 。这样做出来的牛肉自然非常好吃 。
【火锅嫩牛肉是哪个部位】

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