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茶毫 。茶毫是茶叶芽尖上面细小的绒毛，也叫茶毛，其中含有丰富的茶氨酸、茶多酚等营养物质，这个指标在很多情况下作为茶叶嫩度一个重要指标 。鲜叶的嫩度越嫩茶毫越多 。茶毫很多茶都有，比如毛尖等 。但并非所有的茶都可以一概而论 。
茶毫不仅没有坏处，其中还含有丰富的茶氨酸，可以提高茶汤的鲜爽度 。同时在茶毫的根部，生有大量的腺细胞，其内部含有大量的芳香物质，能提升茶叶香气，是茶汤散发“毫香”的关键因素 。
【茶叶上有白色的灰是什么】以福鼎大白茶和福鼎大毫茶两个品种为例：它们显著性状就是具有浓厚的茶毫，因而“毫香”明显 。这是因为人们在加工白茶的时候，不炒不揉，使茶毫完整地保留下来，观之毫色银白，嗅之毫香显现，品之汤味鲜爽 。

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