【立春为什么要吃春饼 立春时节有哪些饮食风俗】立春乃二十四节气第一个节气，立春节气在古代的时候又称为岁首，每年立春之际，人们都会烙春饼，以此形式迎接新春 。那么立春这天，在全国各地有些什么饮食习俗呢？

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1、嚼春：吃春饼立春吃春饼生菜等，俗称嚼春、咬春或者尝春 。唐朝时，立春这一天有制作春盘的习俗 。《四时宝鉴》载：“立春日，唐人做春饼生菜，号春盘 。”昔时立春之日，朝廷用春盘颁赐臣下，制作极为精巧 。宋朝、明朝均如此 。《宋史·礼志》中记载：“立春赐春盘 。”《燕都游览志》则有：“凡立春日，于午门，赐百官春饼 。”据《乾淳岁时记》记载，由后苑所制的春盘，每盘价值数万钱 。冯应京《月令广义》中写着：“春饼者，薄剂熔菜肉裹食也 。”
江南通称为春卷，大多在油锅中煎炸而成，也有用面粉烙成薄饼，卷物而食之，所以又叫薄饼 。《随园食谱》有：“山东孔藩台家，制薄饼，薄若蝉翼，大若茶盘，柔腻绝伦 。”又有：“秦人制小锡雄，装饼三十张，每客一罐，饼小如柑，雄有盖，可以贮馅，用炒肉丝，其细如发，葱亦如之，猪羊并用，号日西饼 。”
近年，考究的人多用火腿、虾仁、鸡肉、蟹粉、冬笋、肉丝等作为馅料，制成春饼，用来款待客人，尤为风行 。

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2、咬春：吃萝卜供春季食用的萝卜，多在上一年晚秋播种 。萝卜根部肥大，味甘质脆，颜色发红的还可以顺气醒睡，化痰清热，健身美容 。萝卜生吃最好，汁水越多，功效越好 。患有胃酸的，最好能每餐生吃红萝卜，尤其以鲜嫩者为佳 。
我国北方，立春日盛行吃萝卜，据说可以解春困 。北京的风俗皆在立春吃萝卜，叫作咬春 。此时，往往半夜中，街市仍然有人出售萝卜，并叫卖着“赛过脆梨!”

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3、煨春：饮茶茶叶，性质温苦，微寒 。饮茶能够清热，降火，消食，醒睡，还能治疾疮，利小便，去痰热，止湿，令人少睡有力，治疗疲劳性神经衰弱 。把茶煎成浓汁饮用，可帮助吐出风热痰涎 。茶汁具有强大的杀菌功用，常饮可以预防传染病 。本日煎茗，意在宜达阳气，振作精神，俗称煨春 。
立春这些饮食习惯都是为了图个吉利，希望从开春之际，往后都能够顺顺利利 。

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