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普洱茶 。用普洱茶熏出来的肉，颜色红亮，味道醇香 。熏肉也可以用木头熏，在熏肉时将铁桶顶部用木板遮住，这样熏制的效果会更佳 。烟熏火候也有讲究：先大火熏制5分钟，再根据上色情况定时间 。小火熏制，食物颜色会浅一些；中小火熏制，颜色则会深一些 。
普洱茶鉴别方法：茶叶外观：新普洱茶外观颜色较新鲜，多为黄绿色，带有白毫，且味道浓烈；陈茶由于经过长时间的氧化作用后，茶叶外观会呈枣红色，白毫也转成黄褐色 。
【熏猪蹄用的什么茶叶】包装纸颜色：通常陈年普洱茶，其包装的白纸已随时间变得陈旧，纸质略黄，因此可以从纸质手工布纹及印色的老化程度判断普洱茶的年份 。但这只能作为参考，非绝对依据，因为可能有些不法商人会利用这种心理，以陈黄的包装纸包装次级品 。

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