消灭细菌
【做腊肉为什么要放盐】盐有杀菌消毒的作用 。如果能在风干或烟熏前 ， 在腊肉表面抹上一层盐 ， 可以抑制细菌的生长 。这样腊肉可以保存更长时间 。
丰富的味道
肉本身的味道相当清淡 。如果你能在熏肉之前在它的表面放上盐 ， 它会使熏肉更有味道 。味道会更好 。除了盐 ， 还可以加入天竺葵、花椒、八角、桂皮等香料 。这种熏肉味道会更浓 。

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