腊肠怎么做才正宗

配料：去皮猪肉、盐、白糖、白酒、肠衣、香肠专用漏斗、棉绳、筷子。
练习：
1.提前一天冲洗肠衣，用水浸泡。在冰箱里泡一晚上。
2.将猪肉切成3或4毫米厚的块。
3.然后在肉片里倒入盐、糖和白酒。边倒边搅拌。搅拌均匀，揉几分钟。
4.把拌好的肉放进冰箱。寒战半天。
5.然后找出套管的一端。设置在漏斗口上。用棉绳扎紧。
6.把肉片塞进漏斗。然后用擀面杖推瓶子。将肉片倒入肠衣中。
7.每次倒一漏斗肉。把漏斗下面肠衣里的肉推回去。让肠衣不要太紧。边倒边挤。直到所有的肉块都倒进肠衣里。
【腊肠怎么做才正宗】8.在香肠的末端打一个结。然后每隔一段把肉推紧，用棉绳绑好。直到所有香肠都扎成段。
9.仔细检查香肠。用缝衣针在有气泡的地方打孔。
10.在所有的泡泡都被戳破之后。将香肠在阴凉通风处风干约30天。直到表面变干、收缩、变硬。