【陈皮为什么要三蒸三晒】
提高药性 。
三蒸三晒法属于中药炮制方法 。把橘子皮放进蒸锅里 。在锅里蒸透 。然后干燥 。重复三次 。这样做的目的是为了整顿药材或者增加药材成分 。从而更好地发挥药材的功效 。而三蒸三晒制成的陈皮，由于蒸汽的热量，失去了陈酿的良好特性 。不过陈皮也很香 。在罐子里密封1年就可以吃了 。
只是陈皮中的黄酮类物质被高温加热了 。它的内容发生了明显的变化 。都低于天然陈皮；还有蒸陈皮 。干燥度会降低 。而是因为水蒸气的热量 。陈皮挥发油可以快速析出 。也会杀死其活性物质 。不利于陈皮的后期陈化 。

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