养心菜为什么吃起来有点酸有点苦？( 二 )

素炒。主料：养心菜（洗净。切成段）。配料：植物油、盐、味精、葱、辣椒、姜、蒜、酱油、醋、花椒、大茴、香油。制作方法：可分别炒茎、炒叶或茎叶混炒。油烧热。依次放入花椒、大茴香、姜、葱、养心菜。不断翻动。炒至养心菜变成深绿色。加入盐、酱油、醋。停火后放入蒜片、味精。拌匀即可食用。
肉炒。家庭炒养心菜同芹菜炒肉一样简单。根据肉的不同。可炒出多种菜肴。肉可选用猪肉、羊肉、牛肉、鸡肉、猪心、羊肝。也可用虾米（虾米炒养心菜味道极佳）、海参等。注意：肉炒熟后再放养心菜。
炖菜。养心菜是最适合炖菜的叶菜。久煮不烂。吸取汤料的精华。口味极佳。食后食欲大增。最适合于鸡、鸽、牛肉、羊肉等合炖。注意：炖养心菜必须配肉。在肉快熟的时候。放入养心菜。
清蒸。口味独特。野味浓厚。营养丰富。制法：将养心菜洗净。沥干。切段。放入容器中。加入适量面粉拌匀。像蒸馒头一样。平铺5-10厘米厚。蒸至面粉全熟。停火取出。用大蒜泥、麻汁酱、调味油、味精等拌匀。即可食用。调味油的简单制法：动植物油烧沸。依次放入切碎的干红辣椒、花椒面、姜丝、蒜片、味精、酱油、醋、烹出蒜香味即可。注意蒜片不要炒熟。醋不能多放。
火锅配菜。食用方法同小白菜、生菜。方法简单。口味独特。
养心茶：养心菜的叶片、嫩梢茎搓揉晒干即成茶叶。泡出的茶水其色、香、味俱佳。饮用后可高度抑制失眠、心悸、烦闷。加糖饮用。口味更佳。除降血压外。还可解除酒醉头痛。特别是老年人以养心菜代茶。有益健康。益寿延年。
【养心菜为什么吃起来有点酸有点苦？】

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