冷冻梨变黑的原因是冷冻破坏了细胞结构 。梨中所含的多酚在低温下被多酚氧化酶氧化成暗酮类 。从而发生黑化 。
冻梨之所以在冰箱里不黑 ， 很可能是因为冰箱温度不够或者冷冻时间不够长 。建议延长冷冻时间 。或者把冻好的梨拿出来解冻 。放入冰箱冷冻 。所以能更快变黑 。
【在冰箱冻梨为什么不黑】

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