会产生亚硝酸盐 。
食用野生植物如灰菜、野生荠菜等 。两者都含有更多的硝酸盐和亚硝酸盐 。特别是腐烂的菜叶或煮熟的剩菜或新鲜腌制的蔬菜、咸菜，亚硝酸盐含量很高 。所以荠菜焯水后要尽快食用 。还是妥善保管吧 。防止变质和误食 。
亚硝酸盐摄入0.2-0.5g即可中毒 。症状为发绀、胸闷、呼吸困难、气短、头晕、头痛、心悸 。可能出现严重休克甚至死亡 。
【荠菜焯水后会产生亚硝酸盐吗】

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