建议热烫 。
马头含有一定的草酸 。它尝起来是涩的 。烫漂后，马兰头中的草酸可减少50%-80%左右 。焯水后，马兰头可以继续煮 。这样味道会更好 。但溺水时间不宜过长 。为了避免马兰头变老的味道 。
【清炒马兰头要焯水吗】而且马兰的头部也含有较多的杂质和污垢 。烫过后也能起到一定的去除作用 。所以对人体会更安全更健康 。

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