【包子用热水蒸还是冷水蒸】冷水蒸 。
因为热水的温度很高 。如果是直接用热水蒸 。让包子直接暴露在高温下 。容易造成包子受热不均匀 。影响包子的二次发酵 。导致包子软硬不均 。影响口感 。
冷水的温度很低 。需要一段时间才能热起来 。在逐渐升温的过程中 。让包子受热更均匀 。更有利于包子的进一步发酵 。可以让包子更蓬松 。口感更柔和 。

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