可能温度低吧 。
大蒜含有较多的含硫物质 。这种物质在较低的环境温度下会与大蒜中含有的蒜酶发生反应 。并转化成硫代亚磺酸盐、丙烯基硫代亚磺酸盐等 。当这些物质与大蒜中的大蒜素一起存在时 。会让糖醋蒜变绿 。
如果你要腌制的糖醋蒜没有变绿 。所以建议在腌制糖醋蒜的时候，可以尽量放在比较暖和的地方 。
【糖醋蒜变绿怎么回事】

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