减少营养流失
燕窝含有大量蛋白质 。但是这些蛋白质是水溶性蛋白质 。持续高温加热会导致蛋白质变性 。从而破坏燕窝的营养成分 。但是水煮燕窝可以控制温度 。这样减少了燕窝营养成分的流失 。
味道更好 。
水保温炖菜空间相对较小 。这样加热的时候燕窝就不会滚了 。炖出来的燕窝汤会更醇厚，更浓 。炖出来的燕窝不粘不糊 。味道更好 。
【燕窝为什么要隔水炖】

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