文章插图
1、食用油刚下锅时，都会起油沫，当油完全熟时 ， 便不再看见油沫 。
【油炸怎么知道熟没熟 油炸锅怎么看油熟了没有】2、三四成热的低温油，油温约为90℃－120℃，油面泛白泡，但未冒烟 。油面情况为无青烟，无响声 ， 油面较平静，当原料下锅时，原料周围会出现少量气泡 。
3、五六成热的中温油，油温约为130℃-170℃，油面情况为有一点青烟，油从四周向中间翻动，当原料下锅时 ， 原料周围会出现大量气泡，没有爆声 。
4、七八成热的高温油，油温约为170℃-230℃，油面情况为有大量青烟上升，油面较平静 ， 用勺子搅动时有响声，当原料下锅时，出现大量气泡并带有轻微爆炸声 。

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