1.闻一闻
羊肚菌发霉会产生异味 。一般发霉的食物会有明显的霉味或腐臭味 。非常容易识别 。
2.看外表
当霉菌滋生导致食物腐败时 。食物的颜色会变 。黄色、紫色、棕色、橙色、红色和黑色的片状斑点或所有变色经常出现 。这是因为微生物产生的霉菌不同，所以片状斑点的颜色会有很大的不同 。一般发霉的羊肚菌会有白色的霉菌菌丝，颜色发黑等 。
3.触摸方法
正常情况下，新鲜羊肚菌是软的 。但是不会变得松弛和有弹性 。感觉黏黏的等等 。如果羊肚菌软烂黏黏的，可能是腐败发霉的结果；干羊肚菌发霉后会变潮 。表面摸起来又软又粘 。
【如何判断羊肚菌已发霉】

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