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【果酱为什么要趁热装瓶 为什么果酱装瓶时酱体温度要保持在85摄氏度以上】1、不容易滋生细菌 霉菌、细菌等微生物在非常高温的环境中是不能存活的，而果酱趁热装瓶，能够避免果酱中混入了活性的细菌、霉菌等微生物，延长果酱罐头的保质时间 。
2、减少瓶中的空气 空气中含氧量高 ， 和果酱接触具有一定的氧化作用，而果酱趁热装瓶、盖好 ， 等果酱凉了之后 ， 瓶中的空气就会遇冷收缩，空气继而也会少一些，可以抑制氧化反应，更有利于果酱的保存 。而且这样做瓶盖也能盖得更紧，避免漏气 。

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