非蒸鱼豉油清蒸鳜鱼浇的热油,用什么品种的油好？( 二 )

文章插图

文章插图
【非蒸鱼豉油清蒸鳜鱼浇的热油,用什么品种的油好？】有很多关于做菜的方法和经验。希望我的回答对你有所帮助。谢谢。
其他观点：
您好！我是a胖哥老弟
很高兴回答清蒸鳜鱼浇的热油。用什么品种油最好？以我从事厨师行业几十年的经验告诉你？我们在大酒店一般都用色拉油或者花生油最好。
我来分享我做清蒸鳜鱼的做法：
主料：鳜鱼1条
辅料:小葱。姜。青红椒各半个
调料：色拉油50g 。蒸鱼豉油30g 。鱼露20g 。料酒20g 。盐少许。白糖少许
制作过程：①去除鱼鳞。鱼鳃。用水把鱼清洗干净。沥干水份。接下来用刀在鱼身两面打斜刀。
②取盐。料酒。均匀的涂抹在鱼身两面。然后姜切片。小葱洗净。将生姜。小葱塞入鱼肚和鱼身两面的斜刀中。淹置8分钟。
③准备蒸锅。烧水。把鱼放在盘子里。（盘子下面垫上两双筷子。鱼放在筷子上面）。这样可以使鱼均匀受热。待水烧开后。放入整鱼。盖上锅盖。蒸十分钟即可。
④取空碗。依次加入蒸鱼豉油。鱼露。少许白糖。倒入炒瓢加热。取葱白。青红椒。生姜少许。都切成细丝。越细越好。放在水中。
⑤十分钟后。将鱼取出。拿掉鱼身上和肚里的生姜和葱。倒去多余水份。把热好的汁浇在鱼身上。撒上切好的细丝。锅中烧油。待油热后均匀的浇在细丝上面。要听到滋沥啪啦的声音。清蒸鳜鱼就完成。
注意事项。一定要水开后再蒸鱼。这样确保鱼肉鲜嫩。

文章插图

非蒸鱼豉油 清蒸鳜鱼浇的热油,用什么品种的油好？( 二 )

非蒸鱼豉油清蒸鳜鱼浇的热油,用什么品种的油好？( 二 )