家常做海鱼红烧 。淡水鱼油泼 。海鱼具体烹饪步骤：起锅倒底油烧热下葱姜蒜八角辣椒 。炒出香味 。倒醋加耗油 。少许煸炒加水（一定要注意水和鱼的比例 。水刚刚漫过鱼最好）加二三滴老抽提色 。倒入鱼（我们在海边能保证鲜鱼额 。鲜鱼不用过水） 。开锅调小火炖至汤汁见稠时 。撒入香菜就大功告成了 。
其他观点：
鱼要新鲜 。配料也要周全！一般要先放锅里煎到2面发黄 。再加醋！糖！料酒！酱油！葱！姜！蒜！八角！花椒！……调和好一起倒入锅里爆出香味！盖好盖！稍后加入啤酒！约1瓶！炖到没汁加香菜出锅
【孩子特别喜欢吃鱼,你有哪些烹饪技巧？】其他观点：
清蒸鱼的做法:将鱼打花刀放容器内 。加葱姜蒜、胡椒粉 。到人料酒和米醋、盐少许腌制20分钟 。将鱼放入鱼盘内放入事先准备好的蒸锅内蒸20分钟取出 。另起锅将鱼盘内的汤汁倒入锅内加少许鸡精调味 。水淀粉勾芡 。点明油少许 。浇在撒有香菜的鱼上既成 。

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