敢不敢晒出你做的饭,看看厨艺如何？( 二 )

【主料】：梭子蟹2只、黑木耳适量（泡发好的）。
【配料】：红辣椒1个、姜1小块、葱1根。
【调料】：蒸鱼豉鱼、盐适量。
【制作步骤】
1、黑木耳泡发好。剪去底部。清洗干净撕成小块。沥干水分。
2、梭子蟹剥去蟹壳。去除蟹肠、蟹肺、蟹心。剪去腿部末端。切对半后再切成小块。
3、盘底铺一层黑木耳。放上姜片。摆上切好的梭子蟹。撒上姜丝。水开后大火锅8分钟。蒸至6分钟时。撒上红辣椒丝。熟后撒上葱丝。淋上蒸鱼豉油。淋上热油。

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【烹饪小贴士】
1、如何挑选带鱼？
答：一看带鱼的眼睛。新鲜带鱼的眼睛。眼球饱满、角膜透明。呈无色状。如果角膜混浊呈黄色就是新鲜了。二看鱼的弹性。如果是新鲜带鱼摸起来有弹性。肉质坚实。如果是不新鲜带鱼肉质松软。一捏容易陷下去。
2、如何挑选梭子蟹？
答：尖肚子的是雄蟹。俗称“尖脐” 。圆肚子的母蟹。母蟹有膏。俗称“圆脐” 。看蟹肥不肥。一看背部。背部呈青色且坚硬；二看蟹盖。盖两边的尖上是否有黄红色。若有就是有膏黄。
结语
一天忙忙碌碌。为一日三餐。一家人围着餐桌吃自己做的美食。其乐融融。虽然不是什么美味佳肴。只是简简单单的饭菜。却吃出幸福感、满足感。只要用心做菜。即使粗茶淡饭也能吃成山珍海味。
我是李家妈妈美食。如果您有什么不一样的方法或建议。欢迎大家留言。