酶的作用 。
小龙虾变黑除了变质 。主要是酶的作用 。小龙虾含有一种叫做酪氨酸酶的物质 。在酪氨酸酶的作用下 。醌类可以逐渐形成 。然后转化为真黑色素、棕黑色素等黑色物质 。这些黑色物质在体内积累，会让小龙虾变黑 。
另外，如果小龙虾在被抓之前多吃一些暗藻类食物 。比如褐藻 。也可能有黑虾毛 。
【小龙虾为什么会变黑】

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