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1、原料：羊肚仁200克，青蒜(去皮根)2克，蒜片2克，熟大油600克(实耗约22克)，花椒油16克 ， 鸡汤12克，湿淀粉8克 ， 料酒6克，醋2克，盐2克，味精2克，葱2克 ， 姜汁5克 。
2、把羊肚仁去掉油脂，洗干净，切成4×2厘米的肚条 。把葱和青蒜都切成0.6厘米长的小段 ， 一同放入碗中，加入蒜片、湿淀粉、料酒、醋、盐、姜汁、味精和鸡汤等，调成芡汁 。
3、用开水把肚条烫一下 。
4、炒勺里倒入大油 ， 放在旺火上烧到冒烟时，放入肚条，爆2秒种，倒在漏勺内沥去油 。
【羊肚做法大全家常爆肚 羊肚子的做法】5、炒勺内倒入花椒油烧热，放放爆好的肚条 ， 翻炒几下，倒入芡汁后，再翻炒3～4秒钟即成 。

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