可能会有一些影响 。
如果你在打开小龙虾的背部后烹饪它 。可能对肉质有一定影响 。因为龙虾肉富含蛋白质 。而后面是小龙虾可食部分集中的地方 。打开背部后，汤汁会直接接触背部的龙虾肉 。可能会影响肉质 。
而且龙虾肉直接接触热空气，容易出现蛋白质变性 。变性后的龙虾肉会比其他地方更老 。吃了之后口感会受影响 。
【小龙虾开背影响肉质吗】

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