文章插图
1、源头去腥
仔细观察花胶时，会发现花胶里面有一丝丝的黄油，花胶的腥味主要就是由它散发出来的，将花胶泡发后，用清水将里面的黄油清洗干净，然后继续浸泡8-10小时左右 ， 这样就可以较好的去除花胶中的腥味 。
2、料酒去腥
料酒中含有乙醇 ， 它是一种有机溶剂，可以溶解萃取出花胶中的腥味物质，能在一定程度上帮助去除花胶中的腥味，所以在炖煮花胶时，可以适量在花胶汤中放一些料酒一起炖煮 。
3、山楂去腥
【花胶如何去腥味 花胶如何去腥味最有效】山楂中含有丰富的有机酸 ， 不仅可以促进消化，还有解腻去腥的作用，所以在炖煮花胶的时候，可以根据食材的量适当放一些山楂，能较好的帮助去除花胶中的腥味 。

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