文章插图
1、原料：风干鱼250克、五花肉500克，生抽2大匙、冰糖1大匙、黄酒3大匙，醋1小匙，八角3枚、桂皮1块，适量水 。
2、泡软的风干鱼切块，再洗一次，控干水备用 。五花肉焯水三分钟 ， 起锅后切方块 。
3、锅中入油，油热后放鱼下锅，翻炒一下 ， 放一小匙醋、一小匙白糖、一小匙料酒，盖上锅盖小火焖一下后，再揭开锅盖大火收汁盛出待用 。
4、砂锅中放入五花肉块，小火慢炒，炒去水汽后，倒入生抽炒拌到上色以及酱油味道出来，加入黄酒、冰糖、桂皮、八角和刚没过五花肉的水，开大火烧开后，转小火盖盖慢炖30分钟 。
【炒风干鱼教程图片 炒风干鱼教程】5、放鱼进去继续小火炖20分钟 ， 用肉的汁来浸鱼 。然后开盖，翻匀，大火收汁即可 。

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