增加粘度
包粽子时加入碱水，可以增加粽子的粘性 。这样会让蒸饺吃起来更软更糯 。而且还可以缩短蒸粽子的时间 。可以让粽子蒸的更快 。
中和味道
粽子是用糯米包裹粽子叶做成的 。其中糯米和芦苇叶是酸性成分 。此时加入碱性碱水可以中和酸碱 。从而提高粽子的香味 。让粽子更好吃 。同时也能起到解闷的作用 。
便于粽子的保存 。
碱性水是碱性的 。它具有良好的去污力和渗透性 。可以达到抗菌和收敛的效果 。加入适量的碱水包饺子，相当于给饺子“消毒” 。这种粽子含有天然防腐剂 。坚持下去会更方便 。
增强颜色
糯米本身是白色的 。加入碱水可以使糯米更加软化 。颜色会更金黄 。这有助于增进食欲 。
【包粽子为什么放碱】

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