【潮汕菜头糕的做法 菜头糕怎么做】

文章插图
1、白萝卜去皮，70%刨泥，30%切丝 。萝卜丝可以帮助增加萝卜糕的口感 。
2、把萝卜泥，萝卜丝跟刨时所产生的水份，一起放在锅中加热 。过程中不需要加任何水 。待全部东西滚了以后，放在一边摊凉 。
3、待萝卜的混合物温度降至室温，就可以加入粘米粉搅匀 。米浆经过搅拌会变得浓稠，大概看到半浓半水的状况就可以停了 。不要让粉结成任何颗粒 。
4、在模型盒里抹上一层油，倒入米桨蒸25分钟即可 。
5、蒸好的菜头糕是不会再有水水的状况了，拿出来摊凉后脱模 。
6、爆香蒜米和菜莆 。
7、加入蛋翻炒 。用锅铲把一大块的菜头糕切碎，拌炒 。
8、加入适量的黑酱油 ， 酱油，辣椒酱调味即可 。美味的炒菜头糕完成咯 。

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