【桃子切开后会氧化变色吗】
是的 。
桃子含有某些多酚 。如多酚、儿茶酚等 。这些物质容易氧化 。切割后会接触到空气中的氧气 。同时在多酚氧化酶的作用下，反应生成深色醌类 。
所以桃子切开后放置太久会氧化变色 。而且会随着时间继续下去 。通过增加生产量，颜色逐渐加深 。最终会呈现深棕色状态 。
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