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这时候再来一个浇油的动作 。会让火锅整体香度突破性的提升 。具体做法也很简单 。是用炒锅烧一些油 。烧热以后 。放花椒和麻椒炸香 。香味大出之前就关火 。以免烧糊 。然后把麻椒花椒捞出来 。油浇到食材锅里（最上面撒上干辣椒段） 。滋啦滋啦 。伴随着响声 。香气也立马溢出了 。
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这个时候火锅其实已经做好了 。可以开吃了 。为了美观起见 。还可以往上放一些香菜或是芹菜 。撒上白芝麻点缀 。毛肚和百叶涮着吃就行 。不用提前放进去 。以防煮老了 。
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吃完这些食材之后 。还能在里面涮其他的东西 。非常不错 。操作起来也又快又放心 。让你吃得一本满足 。这项自制毛血旺红油火锅的技术完全可以get起来 。变换食材 。常吃常有哟 。
其他观点：
我觉得在家里吃火锅非常实惠 。食材更新鲜、健康 。超级节省人民币 。
无论家里还是店里 。汤底通常有清汤、麻辣、鸳鸯三种 。按朋友和家人的饮食习惯确定 。
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最搭的是自己做的扯面 。做法也不难 。
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准备吃的时候切成条 。拉住两头 。在面板上摔一摔 。抻一抻 。下入火锅里煮熟即可 。
我是觉得清水锅就可以(按个人喜好 。加一点大枣、胡萝卜、西红柿、枸杞、大葱之类的) 。不建议选择骨汤、鱼汤这样的锅底 。涮肉油挺大的 。再加上骨汤 。油难免太重了 。
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