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一般只要不是绿豆变质导致发红 。做饭的时候发红 。那就没有毒素了 。绿豆在烹饪过程中变红的原因 。首先考虑的是水质 。如果水质呈碱性 。和绿豆反应变红 。
其次 ， 可能是因为绿豆皮中含有的多酚类物质暴露在氧气中 。发生氧化反应 ， 变成棕红色；最后是绿豆煮的时间太长导致的发红 。
【绿豆变红了有毒吗】不管什么原因导致绿豆发红 。都很正常 。不会产生毒素 。不用太担心 。

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