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1、煲仔饭是用砂锅做的，若是新买的砂锅再使用前最好涂一层油，再用微火让油完全吸收进去 ， 这样是做出来的米饭不粘锅，煲仔饭用砂锅做出来米饭比较有口感，米饭香比较浓郁，更能促进食欲 。
【做煲仔饭用什么锅最好呢 做煲仔饭用什么锅最好】2、煲仔饭的用料灵活多样 ， 可因时、因地而异，要把煲仔饭制作得好，要讲究火候 ， 因为米的产地不同，新旧程度不一样，吸水量也有别 。各种肉类的受热预热程度不一样 。要把这些材料放在同一锅里煮 ， 熟而不生不焦，达到最大限度保存营养成分和原味，就要识别各种用料的质地 ， 严格掌握火候，做到火候恰到好处 。

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