听说过 。没吃过 。
其他观点：
闽菜著名菜品 。又名福寿全 。相传它是在清道光年间由福州聚春园菜馆老板郑春发研制出来的 。又据费孝通先生记 。发明此菜者乃一帮要饭的乞丐 。

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佛跳墙选材烹饪十分讲究 。通常选用鲍鱼、海参、鱼唇、牦牛皮胶、杏鲍菇、蹄筋、花姑、墨鱼、瑶柱、鹌鹑蛋等汇聚到一起 。加入高汤和绍兴酒 。文火煨制而成 。

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成菜品后 。软嫩柔润 。浓郁荤香 。荤而不腻 。味中有味 。有赋诗曰：坛起荤香飘四邻 。佛闻弃禅跳墙来 。从此 。这道菜就叫佛跳墙 。
佛跳墙营养丰富具有增强免疫力 。调经润肠 。美容养颜 。抑制血栓的形成 。抑制癌细胞生长降三高、降胆固醇、软化血管 。防治男性前列腺疾病 。增加造血功能 。加速伤口愈合 。促进生长发育改善冠心病等等功效 。2002年佛跳墙在第十二届全国厨艺节中获中华名宴 。

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在福州民间酒席多有这道名菜 。既地道还价格亲民 。正宗还属福州聚春园 。价格也是稍贵 。小小一盅都要大几百 。没有吃过的可以一试 。
其他观点：
【佛跳墙这道菜,你吃过吗？】吃过不太正宗的 。一直想尝尝正宗的

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