不需要 。
在做茄子之前 。如果你先把茄子泡在盐水里 。不仅能防止茄子变色 。还可以防止茄子在油炸过程中吸收过多的油 。这样做出来的茄子味道会更清爽 。一般用盐水浸泡后不用水洗 。
但需要注意的是 。因为茄子经过盐水浸泡后会吸收一定量的盐分 。所以在生产过程中食用盐的用量要相应减少 。
【茄子用盐水泡后还要水清洗吗】

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