1.注意面团的比例 。烘焙前你需要揉面团 。这时需要注意的是 ， 水和面粉的比例是1 ， 333 ， 602 。水不要太多 。否则面团不易发酵；其次 ， 和面时要注意用温水融化酵母 。水温不能太高 。不然会把酵母烧死 。
2.注意清醒时的环境 。面团做好了 ， 面团醒了 。用湿布或保鲜膜覆盖 。然后放在温暖的地方发酵 。通常是发酵的面团 。会比以前大1-2倍左右 。
3.进行二次打样 。很多人只醒一次 。但其实第二次觉醒很重要 。馒头做好了不要急着蒸 。发酵一段时间 。等到里面的空气干净了再蒸 。这样包子就不容易塌了 。
【怎样发面做包子才松软好吃】

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