蒸螃蟹盖朝上还是朝下

藏起来。
【蒸螃蟹盖朝上还是朝下】螃蟹含有一定量的蟹黄和蟹膏。这些物质在加热前是半液态的。受热后会很容易从蟹盖的缝隙里流出来。
所以蒸螃蟹的时候，要把螃蟹往下盖。螃蟹的肚子是倒着放的。从而防止蒸蟹过程中蟹黄和蟹膏流出。这清蒸螃蟹不仅更好看。还能防止营养流失。