1.回油时间不足 。
一般月饼回油需要3~5天 。个别油成功回归可能需要一周时间 。所以如果回油后月饼还是硬的 。也许时间还没到 。可以延长回油时间，再观察一下 。
2.馅料饼皮的配方 。
【月饼回油后还是很硬是怎么回事】月饼回油后还是硬硬的，可能是月饼馅皮的配方问题 。比如油和糖的含量太低或者比例不对 。或者面粉含量太干 。太干等等 。这些都可能导致回油后的月饼不软 。建议重新制定调理配方 。

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