中筋面粉 。
一般来说，可以根据面粉中蛋白质的多少来定 。将面粉分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉和无筋面粉 。月饼是中国的糕点 。一般来说，面筋含量在29%-32%之间的中筋面粉(普通面粉)就足够了 。
一般超市没有特别标注的普通面粉都是中筋面粉 。对于高筋面粉和低筋面粉 。一般会特别标注 。会标注为“高筋面粉”、“面包粉”或者“低筋面粉”、“蛋糕粉”等等 。
【做月饼用什么面粉】

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