看失水情况 。
柿子做的时候一般都是熟的 。等柿饼快干了再说 。用后捏一捏，确保柿子里的水分流失很多 。而且柿饼用手捏碎后口感会更紧实 。吃起来会更有嚼劲 。
帮助柿子塑形
我们通常买圆饼形状的柿饼 。柿子直接晒干是弄不出这个形状的 。所以你需要借助外力来捏柿子 。这将有助于柿饼的形状 。
【晒柿饼为什么要捏柿子】

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