它是由经营者一向荤素兼有，既有面条，又是有“抄手”（馄饨） 。标准的面担，是用硬木制作的，担的一头是“操作台”兼“贮藏室”，放有面条、抄手皮、肉馅、蔬菜及各式调料；另一头是“灶披间”、小风箱，可现场煮面 。
用红油、花椒、咸酱油、芽菜末、葱花、味精、醋等作调米，加上碎肉 ， 十分可口 。其配料有红酱油、化猪油、麻油、芝麻酱、蒜泥、葱花、红油辣椒、花椒面、醋、芽莱、味精等十多种 。特点是面细无汤，麻辣味鲜 。
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